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正確烹煮速凍食品

來源:濰坊晚報 編輯:林峰 2019-06-13 15:14 2019-06-13

在日常生活中,速凍食品為人們的生活帶來極大便捷,但對于如何正確選購、存放及蒸煮速凍米面制品,大家了解多少?    

國家一級營養師王濰青表示,速凍米面制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料,或同時配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等單一或多種配料為餡料,加工成型(或熟制),經速凍工藝加工制備的食品,主要包括速凍餃子、餛飩、湯圓、粽子、饅頭、包子、油條等。   

根據產品凍結前是否經過加熱工藝,又分為熟制品和生制品。帶餡的速凍面米制品原料豐富多樣,存在被微生物等污染的可能性,也存在后續加工處理不當帶來問題的風險,消費者更需要關注其食用安全。即使經過加熱熟制的速凍面米制品,因在冷凍環境下長期存放,也有可能與生制品交叉污染,因此食用前必須妥當處理。   

速凍面米制品的傳統食用方式是蒸、煮、煎、炸,應按照食品包裝標識的方法,正確加熱、熟制。特別是帶餡制品,一定要沸水煮熟、蒸透,葷餡比素餡需要的時間略長,確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌,保證食用安全。餐后剩余的餃子、餛飩,要在室溫下涼透后放入冰箱冷藏,下次食用前一定要徹底加熱。

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